焙思奇饼屋

by 哇沙米 

继颇受好评的无花果核桃和乡村面包后，THE PASTRY这个月又上了几个新甜品，以我个人来说，最爱这个欧式苹果派了。

在我们大厨说要出苹果派时，脑海里浮现的是我并不喜欢的美式过甜黏稠的口感，兴趣不大。THE PASTRY产品上架前内部试吃新品，这种欧式苹果派真是好吃得让人“惊为天人”！

很多人对苹果派的印象，来自麦当劳：像春卷一样包成长方形，咬一口里头馅料会流出来…；或是美国青春电影“American Pie”里，那个可怜的主角苹果派；甚至小时候在国语日报上小亨利妈妈常烤的表面网状的苹果派。这些都是美式苹果派，跟THE PASTRY新出欧式作法完全不同。

欧式苹果派跟美式最大的差异主要有二个地方，一个是派皮，一个是馅料。欧式派皮酥酥的，馅料则除了主角苹果外，还多了好多好多好吃的杏仁膏。美式苹果派的馅料，一般是用黄油、苹果、砂糖一起煮成的，视觉上看到的是和在浓稠糖汁里面的苹果丁，而欧式的苹果派呢，则可以看到金黄色泽的苹果片整整齐齐地排列在表面，是烘烤得乾乾的，不是湿稠的。外形上两者也不同，欧式乍看有点像批萨，侧面高度相对美式来说也没那么高。

我很难形容它有多好吃，但是我现在每次到店里，要不就是现场得来一片，要不就是一定要带点回家。