焙思奇饼屋

by 哇沙米 

国人在圣诞时节吃的传统果子面包STOLLEN，在上海也吃得到了。位于碧云社区的THE PASTRY，推出传统德国圣诞面包，现已开始接受预定。

德国圣诞面包己有五百年历史，由于制作过程十分繁复，即使是在欧洲，也只有为数不多的老饼屋能坚持以纯手工传统配方生产。要完成一个圣诞面包，首先必须花半个月的时间，将干果泡在酒里，再将浸透酒香的干果和杏仁膏揉入重黄油面团，在烘烤后带有皱折的表面上撒满厚厚的白色糖粉，就成了覆满皑皑白雪的圣诞节果子面包STOLLEN。 THE PASTRY的师傅来自五星酒店，以德国传统配方，选用瑞士进口的柠檬皮、柑橘皮、陈皮、美国葡萄干，浸泡在朗姆酒和金万利酒，加上瑞士杏仁膏和经典配方的面包香料，手工制作。焙制每个圣诞面包相当费时，技术含量高，THE PASTRY推出圣诞面包预购，订单生产，限量销售。另外还有圣诞饼干、巧克力等应景西点。 

上海消费者对欧洲生活风情接受度高。这种口味扎实的圣诞面包，由于浸过大量黄油，口感与蛋糕接近，THE PASTRY建议将圣诞面包保存在约摄氏4度的冰箱中，吃的时候才取出切片食用，入口即化，若能搭配一杯红酒，能更体现传统欧洲风味。